บาแกตต์ฝรั่งเศสคลาสสิก เปลือกกรอบแตกเบา เนื้อโปร่งนุ่มครีมมี่ จาก Artisan Full Mix
รายการส่วนผสมและวิธีทำมีให้เลือกทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ
| แป้ง | |
|---|---|
| Artisan Full Mix | 1000 g |
| ยีสต์แห้ง | 15 g |
| น้ำเย็น | 730 g |
| เกลือ | 20 g |
| รวม | 1765 g |
ขั้นตอน 1: ผสมวัตถุดิบทั้งหมดในเครื่องผสมแบบสปินนัล: ความเร็วต่ำ 5 นาทีและความเร็วสูง 5 นาที
ขั้นตอน 2: พักแป้งแบบบัลก์ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอน 3: แบ่งและกดรูปก่อนพัก 15 นาที จากนั้นขึ้นรูปเป็นบาแกตต์
ขั้นตอน 4: หมักจนใกล้เพิ่มปริมาณสองเท่า
ขั้นตอน 5: ทำรอยและอบที่ 230 °C พร้อมไอน้ำ จากนั้นลดเป็น 215 °C อบ 15 นาทีด้วยไอน้ำ และ 15 นาทีโดยเปิดประตูอุ่น
อุณหภูมิ: 230 °C → 215 °C · เวลา: 30 min
สินค้า
ภาพตัวอย่างการใช้งานBakels
แป้งขนมปังอาร์ติซานสำเร็จรูปสำหรับบาแกตต์ ชาบัตตา โฟกัชชา เพรตเซล และฮาร์ดโรล เปลือกกรอบ เนื้อโปร่ง
ภาพตัวอย่างการใช้งานBakels
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปแรงฟูสูง ละลายง่าย ให้การหมักที่สม่ำเสมอสำหรับขนมปังทุกชนิด
ขนมปังชาบัตตาอิตาเลียนสไตล์ชนบท เปลือกบางและรูพรุนใหญ่เงางาม
ใช้สินค้าของเรา 2 รายการ
ขนมปังโฟกัชชานุ่มมีรอยบุ๋ม เคลือบน้ำมันมะกอกเงางาม เหมาะสำหรับแซนด์วิชและจานแบ่งปัน
ใช้สินค้าของเรา 2 รายการ
ขนมปังเพรตเซลเลาเกนสไตล์บาวาเรีย เปลือกสีน้ำตาลมะฮอกกานีเข้มและเนื้อหนึบ
ใช้สินค้าของเรา 3 รายการ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรนี้มีจำหน่ายจากคลังสินค้าของเราในภูเก็ต
